Preelaboraciones y
conservación de los alimentos
UD 4: MOBILIARIO,
EQUIPOS, BATERÍAS Y UTILLAJE
Nombre y apellido:
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1.- Indica el principio
de funcionamiento, las ventajas y los inconvenientes de los siguientes tipos de
cocina:
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Tipo de cocina
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Principio de funcionamiento
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ventajas
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inconvenientes
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Vitrocerámica
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Inducción
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2.- Indica algunas
elaboraciones para las que son recomendables los diversos tipos de horno y
explica qué ventajas tienen:
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Tipo de horno
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Elaboraciones que admiten
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Ventajas
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Convección
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Vapor
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mixto
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3.- ¿Para que sirven las
mesas calientes? ¿Los armarios calientes? ¿Qué diferencias hay entre ellas?
